Ortunç mutfağı, Ayvalık ve Kuzey Ege’nin kadim lezzet mirasını, geleneksele küçük, yenilikçi dokunuşlarla harmanlar. Ortunç Çiftliği’nde yetişen ya da yerel üreticilerden temin edilen mevsim sebzeleri, adanın kendine has aromatik otları ve en taze deniz mahsulleri, her lokmada doğallık ve istisnai bir keyif sunar. Zeytinyağı, bölgenin altın değerindeki mirası olarak Ortunç’un mutfak anlayışının temel taşlarından biridir. Ortunç Çiftliği’nin zeytinlerinden elde edilen soğuk sıkım zeytinyağımızın kusursuz aroması, şefimizin özenle hazırladığı her tabağa karakter katar. Menümüz, bölgenin geleneksel tatlarını modern ve zarif dokunuşlarla yorumlarken, sürdürülebilir gastronomi anlayışını da benimser. Konuklarımız, taş fırında pişen el yapımı ekmeklerimizden, deniz tuzuyla marine edilen levreğimize, Ege’nin mevsimlik otlarıyla hazırlanan yaratıcı mezelerimizden, mandalina ve damla sakızı notalarıyla zenginleşen tatlılarımıza kadar özel bir lezzet yolculuğuna çıkar. Mutfağımızdan çıkan her bir tabak, Cunda’nın büyüleyici doğasına, Ayvalık’ın köklü mutfak mirasına ve sürdürülebilir yaşam felsefesine duyulan saygının bir ifadesidir. Sizi de deniz ve doğanın armonisinde, her lokmada Ege’nin ruhunu hissedeceğiniz bu benzersiz gastronomik deneyime davet ediyoruz…
Her güne lezzet dolu bir başlangıç: Ortunç Kahvaltısı
Ortunç’ta gün, otel misafirlerimiz arasında favori haline gelen lezzetli, mevsimlik bir kahvaltıyla başlıyor. Her gün 08:30 - 11:00 saatleri arasında servis edilen kahvaltıda, taze ve ev yapımı lezzetlerle çok kapsamlı bir büfe sunuluyor. Her bir lezzeti hızlı tüketimden uzak, geleneksel yöntemlerle hazırlıyor; taptaze yumurtalarımızı, yerel üreticilerden aldığımız peynirleri ve ev yapımı reçellerimizi titizlikle seçiyor, dalından yeni kopmuş yeşilliklerle servise sunuyoruz… Ortunç’ta kahvaltı, sadece bir öğün değil; toprağa, emeğe ve doğaya duyduğumuz saygının bir yansıması. Ege’nin huzurlu sabahlarında, doğallığın ve sadeliğin keyfini birlikte yaşamak için buradayız…
Taş Fırınımız mutfağımıza doğal ve samimi lezzetini katıyor…
Ortunç Otel’in mutfak kültürü, doğallık ve ustalığın buluştuğu özel bir dokunuşla şekilleniyor. Bu anlayışın en sıcak ve samimi yansımalarından biri de otelimizin taş fırını… Geleneksel pişirme tekniklerini uygulamamıza olanak sağlayan bu fırın, yerel malzemelerle hazırladığımız lezzetlere kusursuz bir kıvam, benzersiz bir aroma kazandırıyor. Her sabah, özenle mayalanan ekşi hamurlar taş fırının odun ateşiyle buluşarak çıtır kabuklu, yoğun aromalı ekmeklere dönüşüyor. Uzun fermantasyon süreciyle lezzet derinliği kazanan bu ekmekler, sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biri… Kahvaltılarda zeytinyağına batırılarak ya da Ege’nin doğal peynirleriyle buluşarak eşsiz bir tat deneyimi sunuyor. Taş fırın aynı zamanda, incecik açılmış hamuru ve dengeli malzeme uyumuyla hazırlanan pizzaların ve geleneksel tariflere sadık kalarak ustalıkla pişirilen lahmacunumuzun da hakkını vermemizi sağlıyor . Doğal malzemelerle hazırlanan domates sosu, aromatik otlar, taze peynirler ve zeytinyağıyla zenginleşen pizzalar, Kuzey Ege’nin özgün tatlarını rafine bir yaklaşımla sunuyor. Lahmacun ise özel baharat karışımları, özenle seçilmiş etler ve taş fırının kattığı hafif isli dokunuşla lezzetin en yalın, en kusursuz haline ulaşıyor. Ortunç’un taş fırını, sadece yemek pişirilen bir alan değil; doğanın sunduğu malzemelerle, ateşin ve zamanın sabırla şekillendirdiği bir lezzet sahnesi...
Denizin doğal bereketi daima mutfağımızda…
Kuzey Ege’nin serin sularında yetişen balıklar ve kabuklular, bölgenin gastronomik kimliğinin temel taşlarından biri. Ortunç mutfağı, Ege Denizi’nin sunduğu en taze ve özgün deniz mahsulleriyle misafirlerine benzersiz bir lezzet deneyimi sunuyor. Mutfak şefimiz, her sabah iskelemize yanaşan balıkçı teknelerinden o günün en taze ürünlerini seçerek menümüzü şekillendiriyor. Levrek, çipura, kırlangıç, barbun ve mezgit gibi yerel balık türleri; deniz tarağı, karides ve ahtapot gibi özel lezzetlerle buluşuyor. Deniz ürünleri, zeytinyağımızın ve bölgeye has taze otların aromasıyla harmanlanarak sofralara taşınıyor. Deniz börülcesi, radika ve kaya koruğu gibi yerel otlar, taptaze balıklarla kusursuz bir uyum yakalıyor. Ortunç mutfağı, doğaya ve denizin sunduğu armağanlara duyduğu saygıyla hareket ederek, her bir yemeği sürdürülebilir ve mevsimsel ürünlerle şekillendiriyor. Denizden tabağa uzanan bu lezzet yolculuğunda, her lokmada Ege’nin tuzlu esintisini ve doğanın cömertliğini hissetmek mümkün.